Si eres una persona que le gusta pasar tiempo en la cocina seguramente alguna vez te haz preguntado hasta cuándo es bueno reutilizar el aceite que utilizas para freír. Pues bien, a continuación te traemos una buena explicación con la que ya puedes saber cuándo desechar el aceite usado.
En una columna sobre cocina que se publica periódicamente en el medio The Guardian se habla sobre este tema, de allí te traemos la conclusión tomando en cuenta la respuesta de los chefs. .
Tom Hunt, chef, escritor y activista galardonado explica que él deja que el aceite se enfríe por completo, luego lo filtra a través de un colador fino y una gasa, antes de colocarlo en un recipiente sellado en la oscuridad.
Por su parte, la chef y escritora gastronómica Romy Gill almacena su aceite de girasol usado en un frasco de vidrio, mientras que la chef Chetna Makan guarda el suyo en una sartén cubierta con una tapa, filtrándolo nuevamente justo antes de usarlo.
Sobre la cantidad de veces que se puede reutilizar lo importante es tomar en cuenta el tipo de alimento que se están friendo ya que a partir de allí podremos determinar si el aceite se puede reutilizar o no, además tampoco se puede dejar quemar el aceite o permitirle que se fume, ya que después de esto solo podría desecharse.
Algunos chefs afirman poder reutilizar el aceite hasta siete veces si el alimento a cocinar no es tan fuerte, pues no es lo mismo freír un plátano a un pescado, el primero no deja rastros y el olor después de cocinar no es tan fuerte, sin embargo, el segundo deja un fuerte olor y hasta residuos.
A partir de todo esto podremos determinar si usarlo cuatro, cinco o hasta seis veces.
Buzón de Noticias